Rosquillas De San Blas

Poner los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un bol amplio. Incorporar la harina poco a poco y amasar hasta que quede una masa homogénea (la masa quedará un poco pegajosa, por eso ponemos un plato con un poco de aceite para cuando cojamos una bola). Untar las manos con el aceite del plato, coger una bola de masa, hacer unas tiras y unir las puntas para formar una rosca.
Se ponen en bandeja de horno sobre silpak o papel para horno. Introducir en horno precalentado a 170º unos 20 minutos.
Batir las claras a punto nieve en la Thermomix (6 minutos con mariposa V-3). Ir incorporando el azúcar glas poco a poco con los anises. Ha de quedar un merengue espesito.
Bañar las rosquillas con el merengue, meter de nuevo en el horno y dejar secar unos minutos con la puerta entreabierta.